L’edizione 2025 di Cheese, che si svolge da oggi al 22 settembre a Bra (Cn), nell’ambito dell’appuntamento internazionale Slow Food.
Coinvolte diciotto aziende sarde, ospitate negli spazi dedicati in piazza Spreitenbach, allestiti grazie al supporto dell'assessorato dell’Agricoltura e organizzata dall’Agenzia Laore.
L’appuntamento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo, arrivato alla sua 15a edizione, mette l’accento nel claim “Cheese - c’è un mondo intorno” sull’importanza che rivestono paesaggi e territori, pascoli e diversità di razze, saperi tramandati e impegno consapevole.
La Sardegna porta a Bra un’ampia e varia selezione di formaggi. Accanto alle tre Denominazioni di Origine Protetta (DOP) - Fiore sardo, Pecorino sardo e Pecorino romano - saranno presenti i prodotti caseari riconosciuti Presidi Slow Food, quali Pecorino di Osilo, Casizolu, Fiore Sardo dei pastori, Fresa di Ittiri, Axridda di Escalaplano, Pecorino dell'Alta Baronia insieme a formaggi ovini ottenuti da latte coagulato con caglio animale o vegetale, a pasta cruda o cotta, aromatizzati, biologici e vaccini a pasta filata.
Numerose inoltre le iniziative in programma, curate da Laore Sardegna e Slow Food Sardegna, che animeranno l’area istituzionale durante i quattro giorni di manifestazione. Incontri con le opere letterarie del Premio Nobel Grazia Deledda, in un viaggio tra cultura e sapori che si concretizza nel “Menù Deleddiano”, omaggio all’intreccio tra il mondo enogastronomico e le opere della scrittrice nuorese.
Tra eventi, laboratori del gusto, talk e esperienze multisensoriali, i visitatori esploreranno il legame tra i pascoli naturali e le competenze casearie degli operatori sardi e scopriranno come la capacità di custodire saperi antichi, possa essere coniugata con moderne scelte alimentari che soddisfano le esigenze del consumatore, preservando proprio quel mondo intorno fatto di territorio, tradizioni, tecnica e passione.