Milano. Il tonno di Carloforte protagonista al "The Stage"

In evidenza Milano. Il tonno di Carloforte protagonista al "The Stage"
Il tonno di Carloforte sarà il protagonista nella seconda tappa del "Viaggio tra le Stelle" che si terrà al ristorante The Stage di Milano il prossimo 2 marzo nel corso della cena preparata a quattro mani dallo chef carlofortino Luigi Pomata e dal bresciano Fabrizio Albini, executive chef di The Stage. La preziosa pietanza verrà rielaborata secondo l'interpretazione di Luigi Pomata che prevede come starter una tartara di tonno rosso su spuma di mozzarella, capperi disidratati e uova di pesce. Maccherone a base di arselle, peperoncino e bottarga è invece l'omaggio di Albini alla nostra isola. Ventresca di tonno rosso in crosta di pane al prosciutto, bietole selvatiche in due consistenze (in crema aromatizzate al wasabi e saltate in tegame) sono invece le opzioni che andranno a costituire la seconda portata di Pomata. Il dessert, a cura di Fabrizio Albini, sarà costituito da pera, cioccolato bianco, vaniglia, pompelmo e zenzero.Ad innaffiare il tutto i vini della Cantina Sella & Mosca.
Ultima modifica ilMartedì, 27 Febbraio 2018 22:26

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

19°C

Cagliari

Mostly Cloudy

Humidity: 82%

Wind: 8.05 km/h

  • 19 Oct 2018 23°C 18°C
  • 20 Oct 2018 23°C 18°C